Tunel schładzający przeznaczony jest do schładzania wyrobów cukierniczych w ruchu ciągłym, takich jak:

• wyroby cukiernicze oblane czekoladą lub polewą czekoladową
• ciastka i inne wyroby cukiernicze z nałożoną galaretką itp.

Czynnikiem chłodniczym jest schłodzone powietrze, które krąży w obiegu zamkniętym w specjalnych kanałach. Osłony termiczne są otwierane (zaopatrzone są w uszczelki i zamocowane z jednej strony za pomocą zawiasów), wykonane są z blachy ze stali nierdzewnej i izolowane termicznie. Wszystkie elementy metalowe urządzenia wykonane są ze stali nierdzewnej.

Wyroby przeznaczone do schładzania przygotowane wcześniej na innych urządzeniach (np. na oblewarce czekolady) wprowadzane są samoczynnie do tunelu chłodniczego za pośrednictwem taśmy transportera. Następnie wprowadzone do tunelu wyroby są oziębiane w drodze wymiany ciepła, jaka odbywa się pomiędzy przemieszczającymi się na ruchomej taśmie wyrobami, a schłodzonym powietrzem. Schładzanie powietrza odbywa się w chłodnicy (skraplaczu), znajdującym się w zespole chłodniczym (rys. 1 poz. 2), a jego ruch wywołany jest przez wentylator. Powietrze to znajduje się w obiegu zamkniętym.